Ingwer-Petersilien-Salz

vegane Rohkost

18 g getrockneter Ingwer (das war ein Sieb des Dörrautomaten voll)
2 g getrocknete Petersilie (etwa 1 Bund)
350 g Salz

Frischen Ingwer in Scheiben schneiden und auf dem Sieb eines Dörrautomaten verteilen. Petersilie auf ein zweites Sieb geben und beides bei 43 °C trocknen. Der Ingwer braucht etwa 18 Stunden, die Petersilie wegen der fleischigen Stängel 36 Stunden.

Ingwer mit einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) fein mahlen. Umfüllen. Petersilie ebenfalls fein mahlen. Beides mischen, 50 g Salz hinzugeben und mahlen. Nochmals 100 g Salz mitmahlen. Dann die restlichen 200 g Salz hinzugeben und kurz durchmahlen. In einem gut verschlossenen Glas mit Schraubglas aufbewahren.