Tomatender Eisbergsalat

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten; Hauptmahlzeit für 1 Person (eventuell mit etwas Brot)
Warum auch immer - die Soße schmeckte geräuchert!

Dressing:
3 getrocknete und eingelegte Tomatenstücke + Öl (45 g) = süßlich eingelegte Trockentomaten *
65 g eingeweichte grüne Rosinen *
20 g Apfelbalsamico-Essig
4 g Knoblauch geschält
1 gestr. TL Petersilien-Ingwer-Salz *

Gemüse:
200 g Eisbergsalat
1/2 Tomate (50 g)

* siehe Austauschtabelle)

Dressingzutaten in einem kleinen Mixer sehr gut Gabel verschlagen und in eine Schüssel geben.Eisbergsalat gut waschen und abtropfen lassen, kleinscheiden und unter das Dressing ziehen. Tomate in Scheiben schneiden und fächerartig auf den Salat legen.