Zucchinipfanne

Zubereitungszeit: 20-25 Minuten; Hauptmahlzeit für 1 Person (2 Teller); vegan

3 EL Olivenöl
3 EL Wasser
15 g Sonnenblumenkerne
1 Zucchini (270 g)
2 Tomaten (155 g)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel (55 g brutto)
1 gestr. TL Salz

Öl und Wasser in einer Pfanne mischen, Kerne hinzugeben. Zucchini in Scheiben, Tomaten in Viertel schneiden, auf die Kerne legen. Knoblauchzehe und. Zwiebel schälen, kleinschneiden und das Gemüse damit bestreuen.

Deckel auflegen, zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem Deckel austritt, auf kleinste Einstellung drehen und 15 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken.