Scheiterhaufen

Zubereitungsdauer: ca. 10-15 Minuten; Hauptgericht für 1 Person; 100% tiereiweißfreie Rohkost

Dressing:
3 große Pflaumen (100 g netto)
1 kleine Knoblauchzehe
1 dünne Scheibe Ingwer (2 g)
10 g halbmarokkanische Salzzitrone *
10 g Sonnenblumenkerne
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Wasser

Feste Zutaten:
65-75 g Eisbergsalat
190 g Zucchini
110 g Möhren
20 g Mandeln

* s. Austauschtabelle

Dressingzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Mr. Magic) 45 Sekunden mixen. Salat waschen und zusammen wie eine Schale (Wölbungen nach unten) auf einem Essteller verteilen. Zucchini und Möhren in Scheiben schneiden (z.B. mit der Küchenmaschine), in die Mitte häufeln. Das Dressing vorwiegend am Rand verteilen, einen Teil auch auf die Mitte "tröpfeln". Mandeln hacken (Zerkleinerer) und obenauf streuen.