Fenchel auf Salatbett mit Kerbeldressing

Zubereitungsdauer: ca. 10 Minuten; Hauptgericht für 1 Person; Rohkost

Dressing:
2 TL Zitronenschaum *
3 EL Olivenöl
1 TL Kerbelwürze *
1 kleine Prise Salz
5 Esslöffel Wasser

Feste Zutaten:
100 g Salat
120 g Fenchel
1 Tomate (100 g)
15 g Sonnenblumenkerne

* s. Austauschtabelle

Die Dressingzutaten 30 Sekunden in einem kleinen Mixer (z.B. Mr. Magic) gut miteinander vermixen. Salat waschen, kleinzupfen und auf einem Essteller verteilen. Großteil des Dressings darüber gießen. Fenchel kleinschneiden, in die Mitte geben. Tomate in Scheiben schneiden, fächerartig auf zwei Seiten legen. Am Rand mit Sonnenblumenkernen bestreuen.