Endivienschüssel mit Kerbel

100 % Rohkost; Hauptmahlzeit für 1 Person 

Dressing:
1 gestr. TL Salz
1-2 TL Zitronenschaum *
30 g Sonnenblumenöl
20 g Mandeln
1 geschälte Mandarine (60 g netto)
1 TL Kerbelwürze *
45 g Wasser

Gemüse:
175 g Endiviensalat
40 g Möhre
100 g Schlangengurke

* s. Austauschtabelle

Dressingzutaten in einem kleinen Mixer 40 Sekunden gut durchmixen. Salatblätter waschen, abtropfen lassen und trockenschleudern. In Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, mit Dressing übergießen. Möhre in dünne Scheiben schneiden, in die Mitte legen. Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden und am Rand verteilen.