Rei-Li-Rot-Spitz-Aufl

Vorbereitung: ca. 6-8 Stunden einweichen; Hauptspeise für 2 Personen
Vegan

75 g Reis
180 g Wasser

80 g gelbe Linsen
30 g Cashewnussbruch
30 g Rosinen
215 g Rotkohl
270 g Spitzkohl
500 ml Wasser

1 kleine Blutorange (100 g brutto)
1 gestr. TL Salz
20 g Sonnenblumenkerne
50 g Wasser

Den Reis 6-12 Stunden in 180 g Wasser einweichen. Mit dem Einweichwasser in eine ofenfeste Pfanne oder Form geben. Mit den Linsen verrühren, Nüsse und Rosinen darüber streuen.

Rotkohl in feine Streifen schneiden, in die Form schichten. Spitzkohl kleinschneiden und darüber schichten, das Wasser hinzugeben. Mit einem Deckel schließen und in den kalten Ofen auf den Gitterrost schieben. 60 Minuten bei 225 °C backen.

Orange schälen, grob zerkleinern und mit Salz und Kernen mit Hilfe eines kleinen Mixers gut verschlagen. Über das Essen in der Pfanne gießen.

Tipp:
Nach Belieben kann man noch etwas Haselnuss- oder anderes Nussöl auf die Speise träufeln.