Mischsalat mit Melonenzähnen

2-3 Tage Mungbohnen sprossen lassen; Schneller Salat für 1 Person; 100 % Rohkost

10 g gemischter Salat (Feldsalat, Rucola usw.)
50 g grüner Spargel (2 Stangen)
15 g Rhabarber
40 g Mungbohnensprossen
85 g Melone

Dressing:
1 EL Salatcreme (40 g)*
1/2 TL Senf *

* s. Austauschtabelle

Salat in die Mitte eines großen flachen Tellers legen. Spargel und Rhabarber in Scheiben schneiden, mit den Sprossen um den Salat legen. Melonenstücke mit einem Löffel aus der Frucht holen und auf den Rand im Kreis legen. Dressingzutaten mit einer Gabel gut vermischen und über das Gemüse geben.