Aprikoseneis

Vorbereitung: mindestens 12 Stunden vorher Obst einfrieren.

1 EL Erdnussmus
2 TL Zitronenschaum *
500 g gefrorene Aprikosen (brutto)
1 mittelgroße Banane, geschält und in Scheiben eingefroren
30 g Honig

s. Austauschtabelle *

Aprikosen entsteinen. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben, auf höchster Geschwindigkeit laufen lassen, bis die Masse homogen ist. Frisch essen - den Rest in Siliconmuffinförmchen einfrieren.

Tipp: Wenn das gut genug geschlagen ist, schmeckt das auch tiefgekühlt, nach 10 Minuten Antauen sehr lecker
Wenn die Aprikosen sehr süß sind, ist der Honig nicht erforderlich.