Mohnknäcke-Wafers

Emmer fein mahlen, mit Salz mischen. 1 EL Öl und 75 g Wasser einarbeiten (kneten), 5 Min lang kneten, dabei vorsichtig das restliche Wasser einarbeiten, der Teig soll nur ganz leicht klebrig sein. Abgedeckt 45-60 Minuten ruhen lassen.

Auf einer Dauerbackfolie dünn (max. 1 mm) ausrollen (wenn es verrutscht, unter die Folie eine Küchenhandtuch auslegen). Mit Öl bepinseln und Mohn bestreuen. Ofen (Umluft) auf 250 °C vorheizen, dann bei 200 °C 10 Minuten backen.

 * s. Austauschtabelle