Kichererbsen süßsauer mit Steinpilzen

Vorbereitung: Kichererbsen ca. 48 Stunden keimen lassen

Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen, dann keimen lassen.

Steinpilze mindestens 20 Minuten in 125 g Wasser einweichen.  Mit dem restlichen Einweichwasser zu den Kichererbsen geben und 30 Minuten auf kleiner Einstellung köcheln. Kurkuma, Salz und Honig untermischen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Panchphoran darin rösten, bis es knackt. Chili aufschneiden, Kerne entfernen. Mit Lorbeer, Mangopulver und Rosinen in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und die Mischung zu den Kichererbsen geben. Aufkochen und auf einen Teller füllen

* siehe Austauschtabelle