Augenzwiebeln

Vorbereitung: 50 g Augenbohnen 48 Stunden keimen lassen
Hauptmahlzeit für 1 Person; Zubereitungszeit 35-40 Minuten (reine Arbeitszeit viel weniger)

Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Porree putzen (Wurzelende abschneiden, waschen) und in Scheiben schneiden.

Augenbohnen, Wasser, gewürfelte Zwiebel, in Scheiben geschnittene Porreestange und Chutney in einen kleinen Wok geben. Deckel auflegen, zum sprudelnden Kochen bringen und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Kokosraspeln in einem kleinen Mixer fein mahlen. Die anderen Soßenzutaten hinzugeben und gut durchmixen. Unter das Gemüse rühren und kurz aufkochen lassen.

* s. Austauschtabelle