Wurzelnocken mit Mandelschmand

Vegane Rohkost; Vorbereitung: 4-8 Stunden einweichen; Hauptmahlzeit für 1 Person

Wurzelnocken:

Mandelschmand:

Deko:

Salat waschen, trocken schleudern und auf einen großen flachen Teller legen. Wurzelgemüse vorschneiden, mit Senf, Olivenöl, Salz und Zitronensaft im Zerkleinerer raffeln. Mit den Händen vier Bälle formen und auf die Blätter setzen. Für den Mandelschmand die Mandeln 4-8 Stunden in 30 g Wasser einweichen. Mit den anderen Schmandzutaten sehr gut mit dem Magic mixen. Mit einem Teelöffel zwischen den Nocken verteilen, einen kleinen Klecks auf jede Nocke setzen. Auf den Mandelschmand die Sprossen streuen.

* s. Austauschtabelle