Triticale-Brötchen

Hefe im Wasser verrühren (Thermomix), dann Getreide fein mahlen, mit Salz mischen. Mit Wasser und Öl in den Thermomix geben, 2,5 Min kneten lassen. Kurz mit der Hand durchkneten, zu einer Kugel formen (sehr nasser Teig), abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Zu 9 Brötchen zu je 90 g formen, auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegten Backblech legen, oben 2 x mit Schere einschneiden (über Kreuz). 20 Min gehen lassen, abgedeckt mit Gärfolie. In dieser Zeit Ofen (Heißluft) auf 250 °C vorheizen. Brötchen einschieben, 20 Min auf 200 °C backen. Auf Kuchengitter setzen, mit Wasser einsprühen.

Hinweis: Triticale gibt es bei Hermann Kleider, hier