Porree auf Vorrat

Im Bioladen herrscht momentan Ferienzeit. Und so bekam ich in einer Rohkosttüte zwei dicke, ältere Stangen Porree!! Lecker :-( Kochen will ich Gemüse im Moment nicht, bleibt nur - Porree konserviert.

130 g Sonnenblumenöl
450 g Porree, gewaschen, geputzt, in groben Stücken
50 g Mandeln
1 EL Salz (20 g)
100 g Apfelessig
130 g Zucchini, gewaschen geputzt

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den großen Nassbecher des Vitamix geben, auf höchster Stufe zu einer weichen Paste verarbeiten.