Waffeln mit Augenbohnen

  

Für die Waffeln:

Dinkel mit Leinsamen mischen & fein mahlen. Mit Öl, Salz und Wasser zu einem Teig rühren und mindestens 30 Min stehen lassen. Backpulver unterrühren. Waffeleisen mit Öl einpinseln; sobald es heiß ist, den Teig darin verteilen und backen, bis die Waffel schön braun ist.

Für die Augenbohnen:

Augenbohnen 24 Stunden in Wasser einweichen. Wasser abtropfen lassen und auffangen. Wenn nötig, auf 250 g auffüllen. Wasser, Augenbohnen und Wildreis im Schnellkochtopf 10 Minuten auf der 2. Dampfstufe kochen. Mit Salz und Paprika abschmecken. Macadamianussmus unterrühren und kurz aufkochen. Mit Basilikum dekorieren.