Wildhefeansatz

Zitrone auspressen. Den Saft anderweitig verwenden. Schale und Aprikose in Stücke schneiden, mit den anderen Zutaten in ein leeres Gurkenglas (700 ml) oder Ähnliches geben. Deckel locker auflegen, nicht zuschrauben. Einmal täglich vorsichtig umrühren, nach 4-6 Tagen steigen Blasen auf, dann ist der Ansatz fertig.

Verlängerung nach 4 Wochen:

Bananeschale in kleine Scheiben schneiden. Alles verrühren, 24 Stunden stehen lassen. Nach 12 Stunden einmal umrühren.