Foccacia perfecta

Die Foccacia heute ist kaum noch zu übertreffen, der Trick: Nicht fertigmachen und stehen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist. Ofen fast vollständig vorheizen, bis auf den Teig alles vorbereiten. Dann den Teig schnell auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech fließen lassen, belegen und ab in den Ofen.

 

Schaut euch die Porengröße hier an – ist das nicht irre? (große Version des Fotos: rechts klicken und “Grafik anzeigen” wählen)