Blumenkohlblüte mit Kicherdip

105 g Kichererbsensprossen (Keimzeit 48 Stunden)
15 g Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
1 cm Essig-Peperoni (s. Buch "Indisch inspiriert")
20 g Sonnenblumenöl
10 g Honig
3 Blatt = 35 g Radicchio
165 g Blumenkohl
60 g rote Paprika
40 g Salatgurke

Kichererbsensprossen, Zitronensaft, geschälte Knoblauchzehe, Peperoni, Öl und Honig im kleinen Becher Magic Maxx max. 1 Minute pürieren, immer wieder innehalten, damit die Mischung nach unten fällt.
Radicchio am Rand etwas einreißen, damit die Blätter glatt auf einem großen Teller liegen. Blumenkohl klein schneiden, in die Mitte legen, dann von der Mitte aus etwas an den Rand schieben, so dass in der Mitte eine Mulde entsteht. In diese Mulde den Dip geben. Paprika in Streifen, Gurke in Scheiben schneiden und im Kreis auflegen.