Auberginen eingelegt

Aubergine in Scheiben schneiden, die Scheiben vierteln. Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden, Peperoni in Stücke brechen. Alles in ein leeres Honigglas schichten, dabei ab und zu nach unten drücken. Mit Öl auffüllen. Warten, bis sich das Öl abgesetzt hat, und wieder auffüllen. Gut zudrehen und eine Weile (1-2 Stunden) auf dem Kopf stehen lassen. Umdrehen, und im Kühlschrank durchziehen lassen.