Aubergine in Zitronensoße mit Begleitung

2 Personen

Unfassbar: Heute gab's 2 Auberginen für 50 Cent und 4 Biozitronen für 1 Euro... Da habe ich flugs die Essenspläne umgeworfen.

Wasser in eine 24-cm-Pfanne geben. Tomaten würfeln, Aubergine würfeln, Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Kerne aus dem Kürbis entfernen, in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und würfeln. Gemüse in die Pfanne geben. Deckel auflegen, auf höchster Einstellung zum Kochen bringen. Auf kleinste Einstellung drehen und 45 Min. dünsten, ohne den Deckel abzuheben. Restliche Zutaten im Magic verquirlen, unter das Gemüse rühren und aufkochen.

Bei mir gab es dazu Ofenkartoffel.