Bandnudeln gemischt

 2 Portionen

 

Hartweizen und Kamut möglichst fein mahlen (bei mir: komplett links angeschlagen). Mit Wasser zu einem elastischen, aber festen Teig verarbeiten. In Haushaltsfolie einwickeln und 3-4 Std. ruhen lassen.

Auf Einstellung (1) einzelne Teigbrocken 10 mal durchlaufen lassen, dabei immer wieder 2-3 mal aufeinander selbst falten. Nebeneinander auf Küchentücher ablegen und mit Küchentüchern abdecken, 30 Min. ruhen lassen. (Da habe ich mich vertan, ich lasse sonst an späterer Stelle ruhen, was ich auch besser finde, diesmal haben die Nudeln nämlich wieder ein bisschen geklebt). Dann für die ganze "Charge" nacheinander alle Streifen bei 2 durchlaufen lassen, bis zu einschließlich 6. Wenn die Streifen zu lang sind, einfach durchschneiden. Durch den Bandnudel-Vorsatz laufen lassen und bis zum Kochen offen liegen lassen.

In kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Min. kochen. Die Bandnudeln trennten sich dabei teilweise, aber nicht alle.