Eric's Favorite Ingwer-Haferkekse

Dinkel, Emmer und 100 g Hafer mischen und fein mahlen. Den restlichen Hafer flocken. Alle trockenen Zutaten miteinander mischen. Ingwer mit Öl in einem kleinen Mixer fein mahlen, zum Teig geben. Honig hinzufügen. Den Becher mit 50 g Wasser schütteln, dann den Becherinhalt zu den Teigzutaten geben. Zum Beispiel mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Teig mit den Händen (ab und an anfeuchten) gut walnussgroße Kugeln formen und nebeneinander auf zwei mit Dauerbackfolie ausgelegte Backbleche legen. Mit der Gabel flachdrücken. Backblech in den auf 160 °C (Heißluft) vorgeheizten Ofen schieben, 20 Min. backen. Ofen ausstellen und evtl. 5 Min. nachbacken.

Wer keinen flüssigen Honig hat, kann den festen Honig auf niedriger Temperatur in einer Pfanne zerlassen.