Berliner Brot nach Remscheider Art

Nach Dr. Oetker "Backen macht Freude", 1963, Seite 179

Vorarbeit: Einen Schokoreisbrei herstellen (Zutaten bis zum Stocken im Vitamix schlagen)::

Teig:

Stufe 1 im Vitamix:

Stufe 2:

Stufe 1 und 2 miteinander verrühren, noch

Auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech streichen, erst mit einem Teigschaber, dann mit der nassen Hand, sollte etwa 0,5 cm hoch werden, als flacher als die Haselnüsse, was etwas schwierig ist. Ein bisschen dicker macht aber auch nichts. Ofen (Heißluft) auf 175 °C vorheizen, Blech einschieben und 20 Min. bei dieser Temperatur backen. Ofen ausstellen und das Brot 5 Min. nachbacken lassen. Auf dem Blech mit der Schere in Stücke schneiden und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.