(für 6 Personen)
Dieses Rezept ist eine Abänderung von Utes „Schnelle Ofenpfanne“
Kartoffeln,
Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in eine grosse
Schüssel geben und mit dem Olivenöl und Kräutersalz gut vermischen. In
eine Gratinform mit Deckel geben, das Gemüsebrühextrakt im kochenden
Wasser auflösen, über den Gratin giessen und den Deckel aufsetzen. Im
vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft) 45 Minuten backen.
In der
Zwischenzeit das Wasser mit den Cashewkernen im Vitamix pürieren und
nach der Backzeit über den Gratin giessen. Nun nochmals 10 Minuten ohne
Deckel weiter backen.