Kartoffel-Gemüse-Gratin

(für 6 Personen)


Dieses Rezept ist eine Abänderung von Utes „Schnelle Ofenpfanne“

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in eine grosse Schüssel geben und mit dem Olivenöl und Kräutersalz gut vermischen. In eine Gratinform mit Deckel geben, das Gemüsebrühextrakt im kochenden Wasser auflösen, über den Gratin giessen und den Deckel aufsetzen.  Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft) 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Wasser mit den Cashewkernen im Vitamix pürieren und nach der Backzeit über den Gratin giessen. Nun nochmals 10 Minuten ohne Deckel weiter backen.