Gemischter Salat
(für 2 Personen als Hauptmahlzeit am Abend)
Sauce:
- 70 g gekochte Sojabohnen
- 40 g Apfelessig
- 30 g Olivenöl
- 5 g Senf
- 2 Knoblauchzehen, 6 g
- 1 TL getrocknete, geriebene Salatkräuter-Mischung (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Estragon)
- 1/2 TL Salz
- 1 MS Kurkuma (für die Farbe)
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 80 g Wasser
Alle Zutaten gut durchmixen (im Personal Blender)
Salat:
- 16 Blätter Chicorée (74 g)
- 80 g Zuckerhut, in dünne Streifen geschnitten
- 80 g Karotten, in Stäbchen geschnitten
- 2 Tomaten (254 g), in Schnitze geschnitten
- 60 g gelbe Peperoni, in Würfel geschnitten
- 160 g grosse weisse, gekochte Bohnen
Das Gemüse auf zwei Tellern anrichten und die Saue darüber giessen.