Kartoffelgemüse mit Bohnen

(für 4 Personen)

• 800 g Kartoffeln, ungeschält
• 200 g Sellerie netto
• 250 g Karotten
• 250 g Wasser
• 1 TL Salz

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in eine Gratinform geben. (Masse meiner Form:  26 x 34 cm). Salz im Wasser auflösen und über das Gemüse giessen; im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.

• 100 g Wasser
• 500 g Tomaten fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

Diese Zutaten in einen Topf geben und als Gemüsepfanne 15 Minuten dünsten. Nun folgende Zutaten beifügen und nochmals kurz aufkochen:

•  50 g Tomatenmark
• 2 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g gekochte Kidneybohnen (ca. 180 g getrocknete Bohnen 12 Stunden einweichen und im Schnellkochtopf 10 Minuten weichkochen)