Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Zutaten während 8 Minuten mit der Maschine zu einem Teig kneten. Diesen zugedeckt während einer Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und anschliessend auf der bemehlten Arbeitsfläche in 12 Stücke teilen (wiegen). Aus jedem Stück eine Kugel formen und diese in der Mitte einschneiden. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser einsprühen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Brötchen nochmals mit Wasser einsprühen und anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.