Spinat-Kichererbsen-Eintopf

(für 3 Personen)

• 200 g Kichererbsen (Rohgewicht) 12 Stunden eingeweicht
• 400 g Kichererbsen-Kochwasser (evtl. auffüllen)
• 1 Zwiebel, netto 160 g, in Würfel geschnitten
• 300 g Tomaten, 4 Stück
• 10 g Ingwer, ungeschält, klein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält, (8 g), klein gehackt
• 1 TL mildes Currypulver
• 2 TL Salz
• 200 g frischer Blattspinat, gewaschen und gut abgetropft

Die Kichererbsen mit dem Einweichwasser in den Dampfkochtopf geben und 20 Minuten weichkochen, Kochwasser abgiessen und auffangen.

Alle Zutaten ausser dem Spinat in einen Topf geben und als Gemüsepfanne 10 Minuten dünsten. (Deckel auf den Topf legen und den Inhalt auf Höchststufe zum Kochen bringen. Wenn Dampf unter dem Deckel entweicht, Hitze möglichst weit reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel dünsten.) Nun den Spinat zugeben und weitere 2 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind.