Lauch-Tomaten-Wähe

(für 4 Personen)

Wähenteig:

• 260 g Weizen, fein gemahlen
• 0.5 TL Salz
• 40 g Olivenöl
• 120 g Wasser

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Ein Wähenblech oder eine Quiche-Form von 28 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und mit Vollkornmehl ausstreuen. Den Teig auf der mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form geben. Mit der Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.

Belag:

• 100 g Reis
• 400 g Wasser
• 500 g Lauch (netto), gewaschen, in dünne Halbringe geschnitten
• 1 Tomate, 150 g
• 1.5 TL Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL Kräutermischung, getrocknet, gerieben (Rosmarin, Basilikum Oregano, Majoran, Thymian)

Den Reis und das Wasser im Vitamix so lange mixen, bis die Masse stockt (ca. 4 Min.). Den Reisbrei in eine Schüssel füllen, mit allen anderen Zutaten vermischen. Die Masse auf dem Wähenteig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen.