Die Kartoffeln im Schnellkochtopf 10 Minuten kochen und noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken.
Diese Zutaten im grossen Becher des Vitamix gut mixen. Nun die durchgepressten Kartoffeln zugeben und nochmals kurz durchmixen.
Hefe und Honig in ein Schälchen geben und so lange rühren, bis die Hefe flüssig geworden ist. Mehl und die aufgelöste Hefe in eine Schüssel geben und die Kartoffelmilch dazu giessen. Den Teig mit der Knetmaschine 10 Minuten kneten. Zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig 32 Brötchen formen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben. Mit Wasser einsprühen und bei 220 Grad Umluft 25 Minuten backen. Die Brötchen auf einen Gitterrost geben und nochmals mit Wasser einsprühen, auskühlen lassen.