Dattelblümchen


Die Datteln und das Orangeat durch den Fleischwolf drehen. Ich kenne kein anderes Gerät, mit dem man die Datteln so homogen verarbeiten kann. Die Mandeln in einem kleinen Mixer fein mahlen und zusammen mit dem Vanille zu der Dattelmasse geben und gut durchkneten. Die Masse mit dem Wallholz dünn ausrollen und kleine Blümchen oder andere Formen ausstechen. Bei meiner Blümchenform von 2.5 cm Durchmesser ergab es ca. 70 Blümchen.

Orangendessert mit Dattelblümchen

(für 4 Personen)

Die Orangenwürfel auf vier Schälchen verteilen, die Clementinensauce darüber giessen und mit Dattelblümchen verzieren.